值得註意的是，儲存在陰涼通風處的大蒜發芽後可以食用，但儲存在陽光照射的地方的大蒜發芽後會變綠，從而產生生物堿，最好不要食用。
大蒜買回來後，最好把塑料袋口紮緊，防止大蒜吸潮。
擴展數據:
大蒜營養豐富，還具有很好的治療和藥用價值。大蒜鱗莖富含蛋白質、低聚糖和多糖，以及脂肪和礦物質。
100g鮮蒜含蛋白質4.4g，脂肪0.2g，碳水化合物23g，粗纖維0.7g，灰分1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。
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