2.輔料:酸白菜150g。
3.調料:鹽3g，蔥10g，姜5g，醬油15g，醋10g，豆瓣醬25g，甜面醬25g，米酒15g，雞精2g。
4.蔥、姜洗凈，切段、切片；
5.將帶皮五花肉放入鍋中焯水後撈出裝盤；
6.將醬油和甜面醬放在內皮上，用米酒腌制；
7、坐鍋倒油。油溫七成熱時，將帶皮的五花肉炸熟，撈出放涼，切塊，放入器皿中備用；
8.重新點燃平底鍋，把油放幹。油熱後加入姜片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油攪拌均勻；
9.倒入裝有五花肉的容器中，放入蒸籠中蒸50分鐘，然後取出扣在盤中。