臘八蒜怎麽腌制成綠色，怎麽搭配？

泡臘八蒜，就得用紫蒜和米醋。將蒜瓣去皮，浸泡在米醋中，放入小罐子中密封，直到除夕。蒜瓣鮮綠色，有蒜和辣醋的香味，是吃餃子最好的調料。也可以搭配涼菜，口味獨特。紫色的蒜瓣泡的很透，蒜瓣很難崩，蒜香脆。米醋色澤淡雅，泡過的蒜顏色和以前壹樣，橙黃綠綠，味道酸辣，香氣濃郁微甜。老陳醋泡的蒜顏色黑，蒜瓣不夠綠，口感差，尤其是熏醋略焦。蒜頭1000克，醋500克，糖400克。

1.選擇幹凈的容器作為泡臘八蒜的容器；

2.選取大蒜，去皮，洗凈，晾幹，先用醋浸泡，再加入糖，拌勻，置於10 -15，浸泡10天。