2.將純牛奶倒入鍋中，用中火加熱。在鍋裏放壹個溫度計來監控溫度。加熱時不斷攪拌，以防止牛奶結皮。
3.加熱到80度後，倒入檸檬汁和酸奶，攪拌均勻。
4.加入檸檬汁和酸奶，攪拌均勻，然後關火靜置5分鐘。
5.當凝乳與乳清明顯分離時，用篩網除去凝乳。
6.用幹凈的過濾布將凝乳包好，紮緊後掛起來，過濾掉多余的牛奶。
7.大概需要1個小時，奶基本過濾凝固成厚塊。
8.此時加入少許鹽拌勻，然後包起來繼續過濾30分鐘。
9.鮮奶油將在30分鐘內準備好。