2、冷凍:梭子蟹蟹肉含水量比較高，冷凍結晶後會膨脹，解凍後會流動，肉質會變軟變松，吃起來感覺不到緊繃和新鮮。
3.梭子蟹:梭子蟹是我國沿海重要的經濟蟹類。它的學名是“章魚”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭部胸甲呈梭形而得名。甲殼中央有三個突起，故又稱“三疣梭子蟹”。雄臍光滑，爪長，殼面呈藍色；雌性臍帶圓形蓬松，殼面赭色或有斑點。梭子蟹是壹種海蟹，肉質鮮美，營養價值和經濟價值高，適合海水暫養育肥。