五花肉洗凈，放冷水焯水，撈出，切小塊，起油鍋，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油時加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開後換鍋，轉小火。黃鱔請賣家處理好，回家在水裏反復沖洗，剪成小段，生姜切片，蒜頭壹粒粒剝開。
另起壹油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時依次加料酒、生抽、老抽，燒開後放入肉鍋中（這時肉大約燒了30分鐘），加冰糖；大火燒開後轉小火，金花菜洗凈後起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋；30分鐘轉大火收汁，加少許雞精，把鍋中的肉和黃鱔放入盆中，回周圍上金花菜即可。