炸薯條要面粉還是澱粉？

薯條是澱粉做的，裹上澱粉的目的是吸收薯條表面的水分，讓薯條更脆，但是註意不要沾太多澱粉不然會影響薯條的形狀，增加油鍋裏的雜質；炸之前可以把薯條放在冰箱裏冷凍壹到半個小時，這樣炸出來的薯條吃起來會更脆。

炸薯條的制作方法:

1.削土豆皮備用。

2、切成小手指粗細的均勻長條，浸泡在水中。

3.在水中加入適量的鹽，浸泡半小時左右。

4、將薯條煮熟，稍變色，不要煮沸。

5.取出並晾幹。

6.裹壹層薄薄的澱粉。

7.油溫六七成熱的時候，就炸。

8.輕微變色後取出。

9.油溫八成熱時，再次炸至金黃色撈出。

10，撒少許鹽拌勻。