將艾葉采摘洗凈，控制水分，將雞蛋去殼，攪拌成蛋液；
鍋中倒入水燒開，放入野艾葉開始焯水約1分鐘；
將艾葉撈出放入鏤空的籃子中控制水分，鍋中倒油加熱至六成，再放入艾葉翻炒；
將蛋液均勻倒在艾葉上，均勻撒鹽調味；
將這道菜炒至熟，艾葉上蓋雞蛋。