調料:雞蛋60g蔥25g姜3g植物油70g醬油50g料酒50g白糖25g鹽1g味精1g各壹個。
如何制作醬汁雞肉丸:
1.把雞、蔥、姜壹起剁碎，然後往壹個方向攪拌均勻，再敲入雞蛋，加入少許料酒，再次攪拌。攪拌後加入少許水、精鹽、味精攪拌均勻，至硬度適中。
2.將炒鍋放在火上，加入油燒熱，然後將拌好的肉擠成丸子，放入油鍋中炸熟備用。
3.將炒鍋放回火上，加入醬油、料酒、糖和少許水，燒開後倒入雞球，煮至汁幹入味後放涼，每根竹簽上放2至3個球。
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