煮的時間和食材有關。如果以排骨、雞肉、豬蹄作為烹飪的材料，壹般需要1.5小時。如果是魚湯或者蔬菜湯，壹般需要30-60個小時。
煲湯註意事項如下:
1，煮湯的時候最好用冷水煮，因為熱水會讓蛋白質快速凝固，不容易釋放出鮮味。
2.避免在湯中放入過多的蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯本身的原味，也避免過早放鹽，因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固而不易溶解，使湯顏色變暗，濃度不夠，外觀不美觀。
3.煲湯設備宜選擇質地細膩的砂鍋。劣質砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對身體有害。