2.然後撈出放入鍋中，加水煮熟。在煮羊肉的同時，切蔥花和姜片。等水燒開後，撇去浮沫，撈出羊肉。
3.刷高壓鍋，加水，開火，放入蔥、姜、辣椒、料酒、醋、鹽等佐料，放上煮熟的羊肉，撇去浮沫，合上鍋蓋，燜羊肉。
4.燉的過程中，把香菜挑好，洗幹凈，切好，備用。20分鐘後，關火。
5、打開鍋蓋，先盛出壹大碗(因為不吃香菜的也有)，然後在鍋的其余部分撒上切碎的香菜，增強鮮味。
6、連羊肉和羊肉湯都裝在大湯盤裏，端上桌，邊蒸邊吃邊喝，不油膩，好吃。