練習:
五花肉洗凈，切成小塊。加入蔥姜料酒，冷水煮沸。將水燒開，撇去浮沫。洗凈備用。
鍋裏留少許底油，小火煎五花肉至兩面微焦，下油。
炒幾顆冰糖，倒入蔥、姜、八角、香葉翻炒幾下。
倒入沒有肉的熱水，加入兩勺生抽，壹勺老抽，少許蠔油調味。
加入幾個煮雞蛋壹起腌制。將它們煮沸。
小火燉40到50分鐘。煮好後，夾掉所有的調料，大火收汁。不要收集果汁，留待以後使用。
切壹些青椒，把熟肉放在案板上，壹起剁碎。可以加香菜，蔥花，鹹蛋。喜歡吃辣的可以倒點辣椒油，然後把肉餡埋在準備好的饅頭裏，澆點肉汁。