其中，平遙牛肉的特點是味道鮮美，肉質細嫩，歷史悠久，有400多年的歷史。制作方法是將新鮮牛肉切塊，腌制，風幹。粘稠有嚼勁，適合幹吃或配熱湯面、蘸醬吃。
灌雲牛肉以瘦肉精、口感醇厚、爽口著稱。灌雲牛肉工藝獨特，從選料到烹飪，註重各個環節的精細處理。生產出來的牛肉味道鮮美，醇厚不膩，很受消費者歡迎。適用於煮、煮、燉。
綜上所述，平遙牛肉和灌雲牛肉各有千秋，風味略有不同。畢竟口味因人而異。可以根據自己的口味和口味選擇壹個來品嘗。