食材:雞腿、土豆、青椒、紅椒、幹辣椒、八角、姜、冰糖、鹽、香菇、蠔油。
步驟1:將各種食材換成刀切成塊，姜蒜切片。
第二步:將雞塊放入冷水鍋中焯至出血結束，放入兩片生姜和料酒。將焯過的雞塊用清水洗凈。
第三步，熱鍋放油冷卻，放入冰糖，翻炒至焦黃，放入雞塊，翻炒上色，再放入姜片、蒜片、八角、幹辣椒。
第四步，將雞塊翻炒，然後加入香菇塊繼續翻炒。
第五步，鍋中加入水、鹽和少許耗油，煮開後小火煨。
第六步，雞肉塊燉20分鐘的時候，加入土豆塊，繼續燉五六分鐘，直到土豆塊熟透。
第七步:將青紅椒塊加入土豆塊中，翻炒兩分鐘，大火收汁，使湯汁粘稠。
第八步，收汁差不多裝盤。