1、材料：雞1只、蒜頭3個、蔥頭3個、蔥3根、姜1塊、香油適量、生抽適量、花生油適量、涼開水1小盆、料酒適量、鹽適量。
2、把雞洗凈頭對半砍開和雞屁股砍掉。
3、鍋中加入適量的水加入鹽蔥姜和少許的料酒、鹽、放入雞用大火煮十五分鐘。
4、準備好涼開水，把鍋裏的雞撈出浸泡在涼開水中五分鐘。
5、浸泡五分鐘之後在放入鍋中用中火煮至8分鐘撈出在放人涼開水浸泡五分鐘。
6、然後撈出瀝幹水分，在雞的表面抹入香油放涼。
7、把蔥頭姜蒜切末小辣椒切圈放人碗中加入鹽生抽香油拌勻。
8、鍋中加入油燒熱倒入攪拌均勻好的調料中。
9、雞涼後砍塊擺盤即可食用。