1.將豬肉洗凈，切成肉末，放入碗中。加入10g蠔油，10g生抽，雞粉，花生油，拌勻，腌制10分鐘左右。
2.胡蘿蔔去皮切碎，洋蔥洗凈，蔥花切末。在肉裏加入蔥花和胡蘿蔔，朝壹個方向攪拌。然後加入10克澱粉，攪拌至餡料發粘。
3.茄子不是第壹次切到底，底部連在壹起。第二次切開形成茄子夾，全部切開待用。把拌好的肉夾到茄子夾裏。
4.全部都碼在盤子上，中間用更多的胡蘿蔔花裝飾。放入蒸烤箱，選擇純蒸模式，110度蒸15分鐘。
5.將蒸茄子分離出來的水倒入鍋中，加入醬油5g蠔油5g，拌勻煮開，倒入澱粉水勾芡。將醬汁澆在蒸好的番茄盒上，撒上蔥花。