2.筍幹清洗幹凈後，放入燒開的鍋中，加入適量的水(水量應小於2cm)，大火燒開後關火，晾涼，然後放入冷水中浸泡2小時，中間換水。
3.五花肉洗凈，用廚房紙巾擦幹，切成大小適中的塊。
4.炒鍋放油，中火加熱至七成熱，放入剁碎的五花肉，炸至兩面肉微焦，盛出。
5.炒鍋洗幹凈，放入綿白糖和15ml冷開水，中火翻炒至綿白糖變成金棕色並散發出焦糖味，倒入開水。
6.然後加入炒好的五花肉、醬油、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角。大火煮沸後，轉小火燉30分鐘左右。
7.加入泡好的筍幹，加鹽，攪拌均勻，繼續燉20分鐘，直到肉熟爛。