首先馬蹄上有很多泥，最好先泡幹凈。壹個個剝開皮，清水從裏面沖出來。
荸薺切片:荸薺、五花肉切片備用；熱鍋冷油，先倒入肉片快速翻炒至肉片熟透；然後倒入馬蹄，快速翻炒均勻；調料足夠；裝盤子。
馬蹄交子:剁馬蹄；與白酒、醬油和生粉混合，如果糖、鹽和食用油；之後，我們將準備好的香菇末、肉末、馬蹄末放入調味汁中，充分攪拌均勻。也可以將洗凈的芹菜、白蘿蔔切碎；加入肉餡，攪拌均勻(妳需要加入壹些洋蔥絲和姜末，以及香油和鹽)，壹起攪拌均勻。之後就可以開始包餃子了。把面團搟成面團後，把餡料放進去，包好。