材料:茄子2個(紫皮，長)。
輔料:鹽3克，紅燒醬油2大勺，蔥少許，蒜2瓣，胡椒粉3克，辣椒粉3克，菜籽油壹小鍋。
步驟:
1.將黑茄子洗凈，用滾刀切好。
2.坐鍋後放菜籽油。
3.壹直燒到冒泡消失，然後放茄子裏炸。
4、炸至金黃色撈出控油。
5、鍋中留少許底油，放入蒜、蔥，炒香。
6.加入炒好的茄子。
7、豆瓣醬、紅燒醬油、胡椒粉、澱粉、辣椒粉、少許鹽，放入壹碗汁中。
8.沿著圓圈慢慢倒勻。
9.輕輕翻動抹刀，均勻地給每個茄子上色。收集火中的汁液。
10，成品圖。