1.按李時珍《本草綱目》，鵝肉為“發風發毒”之物，火熏者尤甚。從中醫角度講， “發物”壹般指的是具有刺激性，容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已有疾病的食物。因此患皮膚過敏、破潰、癰疽瘡瘍、痄腮、濕熱內蘊等疾病的人群不宜吃鵝肉。
2.鵝肉比較肥膩，不適合感冒發熱、高血脂患者服用，實在需要吃，應避免食用皮質。
3.鵝肉屬於含有中等嘌呤量的食物，痛風患者對中等嘌呤量食物要盡量少吃或者不吃。在痛風急性期禁吃鵝肉，在痛風穩定期，患者無明顯癥狀，且血尿酸不太高，可限量食用鵝肉。