1.驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白、低脂肪；高氨基酸低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有很好的保健作用。
2.驢肉中還含有動物膠、骨膠、鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養者提供良好的營養補充。
驢肉的功效與作用
1，中醫認為驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神除煩、治遠年勞損的功效。水煮汁和空心飲能治痔瘡，還能吸引昆蟲。
2、驢肉味甘、酸、平，入心、肝；主治積勞成疾，久病後氣血不足，氣短乏力，食欲不振，心悸怔忡，視力不佳，陰血不足，風眩暈，肢體拘攣，失眠多夢，崩漏，出血性紫癜。
2、驢腎，味甘溫，益腎壯陽，強筋壯骨，可治腰膝酸軟。