小米粥不放堿好。雖然放壹點堿熬出的粥會膠稠好看，但會破壞小米壹定的營養成分。小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的壹種獨具特色的北方粥點，口味清淡，清香味，具有簡單易制，粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。