材料:花菜250g，瘦肉150g，油適量，鹽適量，蠔油適量。
(1)菜花洗凈，撕成小花；把肉切成絲。
(2)肉絲在熱鍋冷油下滑動至變色。
(3)快速翻炒花菜。花菜切好後，加入適量醬油和少量鹽攪拌均勻。
2、幹鍋菜花的做法
材料:花菜250g，臘肉150g，豆瓣醬，豆豉，油，生抽，蒜片，鹽。
練習:
(1)花菜洗凈，掰成小塊。
(2)燒開壹鍋熱水，水開後倒入花菜，撈出瀝幹。
(3)將臘肉用水煮半小時，然後切成小塊備用。
(4)熱鍋放少許油，放入臘肉片，慢炒至油呈棕色，放入豆瓣，小火慢炒紅油，放入豆豉和蒜片，倒入花菜，關火，倒入少許生抽，快速翻炒，待湯收得很少後，加入少許鹽。