輔料:油、鹽、胡椒粉5g、姜10g、酸椒20g、陳皮20g、料酒20ml、醋10ml、胡椒粉5g、蔥10g、雞精5g、蒜10g。
步驟:
1.香菇用溫水浸泡，洗凈備用。將花椒、姜蒜、酸椒放入熱油中煸炒，加入陳皮壹片。
2.翻炒雞塊。
3.加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香。
倒入適量的水
5.大火燒開後撇去浮沫，轉中火20分鐘，再放入香菇10分鐘。
6.最後倒入洋蔥和雞精即可食用。
技巧
1，加入陳皮可以解膩提香，這是我們老燉菜的傳統做法；
2.加入適量的醋有利於鈣的分解；
3、加入泡椒壹起燉，可以有效去除肉味。