食材:熊魚頭、豆腐、大白菜、大蔥、泡椒姜、姜蒜小米、青椒、幹花椒、豆瓣醬、小塊火鍋底料。
準備:
1.將魚頭洗凈(小心去掉黑色的魚膜和魚鰓，避免腥味)，瀝幹水分，加入壹勺胡椒粉、壹勺鹽和少許高度白酒，揉勻腌制20分鐘。
2.姜蒜辣，泡椒、姜、大蔥、青椒切丁，豆腐切丁備用。
練習:
1.鍋裏熱油，放入泡椒、姜、蒜姜、兩勺豆瓣醬和小塊火鍋底料翻炒紅油，加入800g純凈水燒開。
2.豆腐煮壹分鐘，放入魚頭，繼續煮三分鐘，然後放入白菜和調料。
3.將油燒開，冒煙，放入青椒和幹辣椒，立即將油倒入煮好的魚頭湯面中。