扁豆400克，小米椒8個，大蒜3-4瓣，鹽適量，醬油適量。
練習步驟
1.扁豆洗凈瀝幹水分，撕去兩邊的豆筋(嫩的基本沒有筋)，用手掰成5cm左右的小塊。
2.大蒜去皮，切成蒜末。取2-3個小米椒，用剪刀剪成小圈。剩下的小米椒就不用處理了。
3、鍋中多放油，油熱後放入扁豆，不斷攪拌。
4.當扁豆炒到兩邊的皮變白微皺時，撈出瀝幹水分備用。
5.鍋裏留壹點油。加熱後，將炒好的小米椒放入炒香，加入之前炒好的扁豆，加入少量的邪字和醬油。
6.迅速倒入蒜末和剩下的小米椒，翻炒兩下，待蒜香味發出後關火。
技巧
1，新鮮的扁豆很嫩，基本上2分鐘左右就能炒熟，不然就炒熟了，出鍋後顏色會變黑。
2、醬油的量很少，只是為了調味。