壹種榨菜簡單腌制方法

1.將準備好的菜頭分成小塊，用清水洗凈，浸泡15分鐘。取出後切成細絲，用食用鹽腌制。腌制時，最好在它們上面壓壹個重物，這樣榨菜裏的水就能很快腌制出來。

2.榨菜絲取出後，放在太陽下曬幹，半幹後才能收起來。然後將準備好的花椒粉和辣椒粉、醋、醬油、白酒全部放入榨菜絲中，攪拌均勻，腌制。

3.將攪拌均勻的芥末絲放入保鮮盒中，密封，放入冰箱冷藏。五天後，芥末就可以品嘗了。想吃的時候，取出適量，用香油調味。

4.腌榨菜絲不僅可以直接吃，還可以炒後吃。炒的時候加少量的豆豉會讓它的味道更誘人。