潮汕酸菜蟹用的是什麽蟹？

很多潮汕人喜歡吃腌制的水產品，因為腌制的水產品鮮甜可口，比煮、燉都好吃。這種飲食習俗的形成，與潮汕豐富的水產有著密切的關系，並伴隨著歷史上潮州人嗜食生魚、蝦、牡蠣的事實。

最好吃的蟹還是三眼蟹首選糊蟹鹵汁:醬油、紹酒、蒜、蔥、香菜、花椒、胡椒、姜、糖。

用刷子反復清洗蟹殼，用清水在奶油蟹中加點鹽，讓它吐幹凈腸胃。

換兩三次水就可以腌制了。

鹵汁為醬油、紹興酒、蒜、蔥、花椒、胡椒、姜、白糖。

邵酒和醬油的量，肯定能淹死螃蟹。

腌制品要放入冰箱，24小時左右食用為宜，其保鮮期可達兩周。食用時，剝去蟹殼，去除腮、腸胃等。，切塊澆原汁，用辣椒醋做蘸料。上菜的時候，還可以撒壹些香菜熏香。