1.新鮮的香椿芽剝去蒂和雜質。
2、幹凈(我的超大水槽總能派上用場)。
3.在水中加入少量的食用鹽。
4.大火燒開後，加入香椿芽，快速翻面。
5.待香椿芽全部變綠後，立即取出，約1分鐘(避免過度燙漂，燙過就不脆了)。
6.立即充分冷卻，在冷水中浸泡約10分鐘。
7.取出並擠出多余的水分。
8.搖動葉子，把它們放在架子上或瀝幹的籃子裏，讓它們充分變幹。
9.在合適的容器裏，鋪壹層香椿芽撒壹層鹽，在香椿芽的莖上多撒壹點，或者搓壹點。
10，鋪開整個容器，上面撒壹層鹽，這層可以再撒壹點。
11.蓋上盒子放入冰箱，或冷藏或冷凍。7天後食用，冷藏；保存多年，應該是冷凍的。