2.用刮刀把絲瓜的皮刮掉，把絲瓜切成4厘米長的段，再換成4厘米長、粗細相同的長條，放入盤中。
3.將雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻。開大火，將鍋加熱，鍋熱後加入花生油，將準備好的雞蛋倒入鍋中，用文火翻炒，將雞蛋翻炒成薄片，待雞蛋熟後關火，裝盤。
4、另起鍋點火，鍋燒熱，倒入花生油，燒熱，放入蔥、蒜，翻炒出香味，倒入切好的絲瓜翻炒，翻炒片刻，加水。
5.做壹會，加鹽和雞精，讓絲瓜充分入味。待湯汁慢慢傾入後，將炒雞蛋倒入鍋中，與絲瓜拌勻，拌勻即可食用。