1.先把買來的新鮮鱘魚處理壹下，用刀把魚刮幹凈，去掉魚身上的粘液，再在魚身上劃幾刀，這樣魚會更鮮美。
2.取壹個幹凈的小碗，放入蒜、姜、蔥，用工具搗碎，攪拌均勻，抹在鱘魚上腌制片刻。
3.鱘魚腌制後，魚盤中會有壹些湯。這個時候，我們需要毀了它。
4.往蒸鍋裏倒入適量的水。有蒸汽時，將魚和盤子放入蒸籠中蒸壹段時間；5.在煎鍋裏倒入適量的油，加熱。加入辣椒炒香；洋蔥洗凈切絲。擱置。
6.鱘魚蒸熟後取出，在魚上倒些香油和醬油調味，在魚上放上蔥花，最後趁熱把準備好的辣椒油澆在鱘魚上。