蒸面筋的做法

材料:面粉200克，溫水300毫升，幹酵母1/2茶匙，煎炸油半壺(實際約200克)。做法:1。將面粉和幹酵母放入容器中混合均勻，然後將所有的水倒入其中，然後快速攪拌幾次。妳不能留下幹粉。面粉容易吸水，吸水量比面粉大很多。如果像和面壹樣壹點壹點地倒水，就容易結塊，肯定脫不掉軟度合適的面筋球，面粉結成硬塊後也起不來了。2.在溫暖潮濕的地方發酵面團。3.切好，放入蒸鍋蒸20分鐘左右，切成小塊，然後放入燉鍋。4.壹般烤好的麩皮要上油。這壹次，油的溫度不能太低，至少要達到180-200度，這樣煎出來的烤麩才金黃有光澤，可以算是素菜裏的“肉”了。