竹筍是壹種軟體小動物——海沙蟲，因形似“小竹筍”而得名。他們富含口香糖。煮沸後，它們所含的膠質溶於水，冷卻後變成果凍狀，口感酥脆，味甜。如果再配上蘿蔔酸、芥末辣醬或者閩南特色風味的果汁，會更加鮮嫩爽口，感覺就像吃果凍壹樣過癮。
速凍竹筍營養豐富，含有蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷、鐵等微量元素和牛磺酸。另外，內寄生是壹種含有多種氨基酸的高蛋白海鮮，因此有“沙灘香腸”的美譽，深受泉州及國內外消費者的青睞。