1.豬蹄洗凈，剁成小塊。蓮藕去皮，切塊。
2.燒壹鍋開水，加幾片姜和料酒，水裏放豬蹄。然後拿出來，清洗幹凈，瀝幹。
3.熱鍋放油，放入蔥姜片炒香，再將豬蹄煎至兩面微黃。
4、加入鹽、生抽、老抽、糖、腐乳，翻炒至豬蹄顏色均勻。煮壹點料酒翻炒。
5、加水，水量剛過豬蹄。大火燒開後，放入蓮藕塊，再次燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燜壹小時左右。
6.開蓋收汁後加少許胡椒粉調味。[1]
註意:
1.加鹽的時候要註意用量。醬油、醬油、腐乳裏都有鹽滴。
2.說起蓮藕，湖北的蓮藕最好吃。燉的話最好用藕粉。