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老式燒餅的制作方法和配方

材料:中筋面粉200克。

輔料:玉米油15g,水100g,鹽2g,白糖20g,玉米澱粉5g,蛋液適量,芝麻適量。

步驟:

1.將除糖和玉米澱粉外的所有配料混合均勻,如下圖所示:

2.揉成面團,松弛20分鐘,如下圖:

3、放松時間做糖心。白糖和玉米澱粉混合均勻,如下圖所示:

4、放松後,分成小劑量,揉成圓形備用,如下圖所示:

5、拿出壹個,打開,中間放糖。卷的越薄,烤的越脆,如下圖:

6、收口捏緊,防止糖份,如下圖所示:

7.再搟平,收口,表面刷蛋液,撒上芝麻。放入200℃的烤箱烘烤15-20分鐘,如下圖所示:

8、每個空心脆口,空心燒餅比買來的好吃,如下圖: