準備材料:面粉300g，水適量，堿面2g。
1，面粉，水，和成面團。蓋上蓋子發酵；
2.24小時後，面團變得又薄又酸，說明已經發酵了。它是酵頭；
3.加水，把面酵變成面糊；
4.加入壹些幹面粉，攪拌。等它再次發酵；
5.12小時後，表面已經膨脹到兩倍大小；
6.將堿面加水制成堿水，倒入面中攪拌均勻；
7.加入幹面粉，揉成面團；
8.切好放入蒸鍋；
9.將鍋裏的水稍微加熱到40度，讓饅頭坯在溫暖的環境下膨脹到1.5到2倍的大小，大約壹個小時，然後放在火上蒸；
10，35分鐘後關火。悶3分鐘就可以做菜了。