1.將柚子皮擦洗幹凈，去皮切成條狀，切掉1/2內側的白色果肉。
2.將準備好的柚子皮倒入鍋中，加水不去皮，加入壹撮鹽，大火燒開。
3.將柚子皮瀝幹，用清水浸泡壹夜。
4.瀝幹水，然後倒入鍋中，再倒入清水，大火燒開後瀝幹。
5.將煮好的柚子皮倒入鍋中，倒入壹半細糖。
6.擠入檸檬汁，倒入約150ml水。大火加熱使糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火10-15分鐘。
7.倒入剩余的糖，再次蓋上蓋子，煮10-15分鐘。
8.揭開鍋蓋，轉火將糖漿烤幹，待鍋內有白色泡沫不斷翻滾時關火。
9.挑出柚子皮，放在架子上冷卻到室溫。
10.最後，滾入糖，直到柚子皮表面被糖覆蓋。