2、油鍋熱，放幹紅辣椒和花椒炒香，放醬油。
3、放海螺，加鹽、雞精調味，翻炒均勻即可食用。
蝸牛(英文名Nassariidae)俗稱海螺、海獅螺、麥螺或白螺，有的地方還叫切甜螺、小黃螺、錐螺。它屬於軟體動物門，腹足綱，齒蚌科。蝸牛的外形特點是尾巴尖而細長，長約1 cm，寬約0。5厘米，大約指甲蓋大小。
螺螄多在東南沿海地區食用，福建莆田甚至有過節吃螺螄的習俗。據說福建沿海居民壹直很喜歡清炒田螺這種小海鮮，尤其是在莆田，家鄉人認為這是壹種很好的飲品，尤其是在端午節前後。
炒麥螺色澤層次分明，外形小巧，螺白圓潤，易吸，肉質嫩滑，略帶面筋，鮮香，回味無窮。