1，用筷子把螃蟹直接戳到兩眼之間，稍微翻壹下，就做成了假死蟹，但是肉還處於鮮Q彈狀態。
2.螃蟹左右兩邊的邊緣是最脆弱最柔軟的部分。妳可以在桌子邊上用手剝蟹殼。
3.去殼後，清理附著在殼中心的膽囊。
4.蟹殼剝開後，去掉長網腮(紅圈所示)，註意蟹腮壹定要幹凈，這樣才不會有苦味。
5.去除腮後，剝去蟹肚上的三角或桃肚。這是螃蟹排泄的地方。
6.然後用刀把蟹爪切掉，用刀背拍打，使其裂開。
7.第壹部把蟹頭的觸角和腳都剪掉，因為蟹頭的味道很苦，會影響口感。蟹腳落地的第壹部分是臟的，所以也要去掉。
8.最後將螃蟹對半切開，根據烹飪需要切成小塊。