原料
桂林米粉100g，鹵肉，紅燒牛肉，炒黃豆，鹵湯，豬油，蔥花，蒜等。
準備
(1)
鍋燒豬肉是用豬血煮熟，然後在油鍋裏泡炸至酥爛，紅燒牛肉是用老、鮮牛肉在鹵水鍋裏焯至軟爛，再在油鍋裏泡炸至肉質緊實。
(2)
鹵湯是用豆豉、冰糖、八角、陳皮、桂皮、茴香、高良姜、砂仁、香葉等香料，配以肉、鮮骨湯、醬油、醬油、鹽制成。
(3)
將米線放入沸水鍋中焯水，瀝幹水分，放入碗中，將鍋烤肉、紅燒牛肉切成薄片鋪在面上，加入鹵湯、豬油，加入炒好的黃豆，拍好蒜米撒上蔥花，或根據客人要求加入油辣椒、酸豆角、酸筍、骨頭湯等材料。
特性
粉嫩爽口，清香鮮辣。