奶油是由脂肪含量高的原料奶最上層經過均質處理後制成的乳制品，我們送的蛋白只能叫蛋白酥皮，不能叫奶油。雖然看起來像奶油，但兩者的性質完全不同。我們經常吃的蛋糕被酥皮脹了。
擴展數據:
奶油相當油膩，熱量高，62%的脂肪由飽和脂肪酸組成。
它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量為10~38毫克，視其脂肪含量而定。
每30毫升淡奶油含有77.5%的水、0.8克蛋白質、4.6克脂肪、1.2克碳水化合物和16毫克膽固醇。每30毫升淡奶油含有59.6%的水分、0.6克蛋白質、65，438+00.6克脂肪、0.8克碳水化合物和38毫克膽固醇。