壹般正常泡發銀耳只需要2-4個小時左右的時間，銀耳泡好後，需要放入壹個可以密封的容器中，這樣能有效地避免細菌侵蝕，即使放入冰箱隔夜保存，也沒有任何問題。
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質。銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。銀耳中含有4.0%-5.44%的無機鹽，如S、P、Ca、Fe、Mg和Na等。銀耳中還含有多種維生素，即VB1、VB2、VC和VD等，此外銀耳還含有壹定量的纖維素。