1.原料不同:臭豆腐的原料主要是黃豆、黃豆等豆類，而鹵豆腐的原料是豆腐幹或豆皮。
2.制作工藝不同:臭豆腐的制作工藝主要是將豆腐發酵而成，而鹵豆腐則是在豆皮或豆腐幹的基礎上用鹵水腌制而成。
3.風味和口感不同:臭豆腐氣味和口感都很濃，口感松軟，軟硬適中；鹵制的豆腐以麻辣或鹹為主，口感硬而有嚼勁。
4.吃法不同:臭豆腐壹般直接出售或用來煲湯，吃的時候可以蘸醬，也可以添加到炒菜、燒烤等菜肴中；幹鹵豆壹般直接作為小吃或點心食用，也可以加入湯面等菜肴中調味。
綜上所述，臭豆腐和鹵豆腐在原料、制作工藝、風味口感、吃法上都有明顯的區別。