1.將蔥、姜、蒜切段備用。
2.將鯰魚切成小塊，放入碗中。放入調料拌勻。
3.腌制30分鐘後，放入澱粉再次攪拌均勻。
4.在鍋裏放油。
5.爆香蒜片，翻炒鯰魚5分鐘。
6.將縱火鍋的底料均勻的攤開。
7.倒入300克水，蓋上蓋子燉5分鐘。
8.將辣椒粉撒在鍋上即可食用。
鯰魚也被稱為胡子魚和池魚。
其特征是身體有鱗，體表黏滑，頭扁嘴闊，上下頜有四須。分布廣泛，主要分布在長江和珠江流域，最佳食用季節為仲春至仲夏(4月至7月)。
鯰魚為肉食性魚類，肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，特別適合體質虛弱和營養不良的人食用。