工具/原料:牛脊骨、姜、蔥、蔥、蒜、幹辣椒、黑胡椒、香葉、生抽、鹽、醬油、蠔油、料酒。
1，蔥、姜、蔥切片切丁，幹辣椒洗凈去籽(幹辣椒不建議去籽，怕辣的去籽，喜歡辣的不需要去籽，可以根據自己口味多加)。將牛骨或牛腩放入冷水中，加入2勺料酒和4片生姜，沖洗幹凈，控制水分備用。
2、熱鍋清涼油(油不需要太多)，調除辣椒葉外的最小熱香蔥。
3.倒入煮好的牛骨翻炒片刻。
4.加入蠔油翻炒出香味，加入料酒翻炒(註意最小火)，生抽，淡鹽醬油。
5、加糖，放入香葉、辣椒，放入黑胡椒。
6.加鹽後轉大火煮約15分鐘。
7.燜15分鐘後，轉到砂鍋裏燜1小時左右，美味的紅燒牛骨就完成了。