做橄欖角幹，把黑橄欖泡在水裏，加熱，邊加熱邊不斷攪拌，掌握火候。當妳的手感覺很熱(50度左右)，再也無法伸入水中時，停止加熱，讓黑橄欖浸泡在熱水中，當橄欖肉變軟時，撈起橄欖果，然後用線分成兩半，用幼鹽腌制，最後晾幹，制成美味的橄欖角幹。
制作濕橄欖角，要將水加熱至沸騰，然後將黑橄欖浸泡在水中，停止加熱。當橄欖肉變脆時，要把橄欖果撿起來，然後用刀把它切成兩半，然後放在壇子裏腌制，用小許酒腌制。最後等上幾個星期就可以做成又香又好吃的濕橄欖角了。以上是最基本的做法。詳細有以下，還有更多吃法！