首先，芝麻醬是壹種熱量非常高的調味品。芝麻醬的熱量含量高達每100克630卡路裏，是奶酪的兩倍。減肥期間肯定不適合多吃。
不過，當然，人不是直接吃芝麻醬的。在準備過程中，會加入大量的水來稀釋芝麻醬。壹般做好的芝麻醬面熱量在210卡左右。
炸醬面需要將醬油和豆瓣醬按比例高溫油炸，有的人會放壹些肥肉丁，給食物增味。雖然紮江面調制後的熱量在200卡左右，但是脂肪含量要高很多。
而且高溫油炸的過程中，肥肉丁會產生壹些有害物質，不建議多吃。