1，先開小火，小火煎荷包蛋。將鍋加熱，放入冷油，加入少許鹽，這樣不會漏油，荷包蛋也有了底味，壹舉兩得。
2、油熱，打好雞蛋，小火慢煎。蛋液開始凝固後，搖動煎鍋。雞蛋順利離開鍋底後，小心地用鏟子翻過來，讓蛋黃接觸鍋底。定型後加入少許開水，加蓋燜10秒後出鍋，這樣可以使荷包蛋嫩而不膩。如果妳想吃煮熟的雞蛋，只煎壹面。
煎荷包蛋的小貼士:
1、雞蛋應該是熱油入鍋，而不是冷油入鍋，如果冷油入鍋，雞蛋不能快速成型，就會隨意流動，導致荷包蛋煎不好；
2、鍋面要提前處理，保持光滑不粘。做法是將鍋面加熱潤滑，讓鍋面的壹些小縫隙滲入油中，變得不粘，這樣煎出來的荷包蛋就不會粘了。