生酸菜的做法是怎樣的？

生酸菜的做法是:首先準備好白菜，然後去掉上面的老葉和爛葉，再把白菜切成絲，用水沖洗幹凈，然後用清水浸泡20分鐘，這樣可以更好的去除菠菜中的農藥和細菌，再把白菜去掉，控制水分。

白菜裏放適量的鹽，壹般10斤白菜，兩斤鹽就夠了。鹽放入白菜後，用手抓住白菜和鹽，腌制20分鐘。

白菜鹽脫水後，把白菜擠幹，然後倒入這個白醋，攪拌均勻。白醋可以促進白菜的腌制速度，然後準備壹個幹凈的密封罐，先倒入白酒，對密封罐進行處理。

將密封罐清洗幹凈後，將準備好的白菜放入密封罐中。再放包菜的時候，壹定要再壓袋，這樣更緊湊。瓶子不要裝得太滿，留壹點空隙，以利於白菜發酵。然後蓋上蓋子，密封，放在陰涼通風處，三天就可以吃了。