1、蓮藕壹般在4-5月份和9-10月份成熟，收獲自然也要根據成熟時間來定。
2、壹般情況下，蓮藕在10月前後收獲的較多。若是栽培的中秋藕，壹般是中秋前後采收，主要供應的是中秋、國慶市場。若是紅袖藕，壹般是在10月中旬采收，但是也因為蓮藕種植技術的成熟，基本上在壹年中的每個季節都可以吃到蓮藕。
3、蓮藕比較喜歡溫暖、濕潤的氣候環境，它的地下莖比較肥大，所以壹般會生長在沼澤地中，在我國的湖北比較常見，適宜在炎熱多雨的季節生長，在進行種植的時候，壹般會選擇土壤深厚、有機質含量豐富的微酸性土壤。